Risotto z grzybami

Szybka wersja, ale równie smaczna.

Składniki (na 2 porcje):

- ½ szklanki ryżu

- garść grzybów suszonych 

- 2 łyżki masła

- ½ cebuli

- łyżka śmietany

- sól, pieprz

Grzyby zalewamy szklanką ciepłej wody  i odstawiamy, aż zmiękną (ok. 15minut). Wodę zostawiamy, bo użyjemy jej zamiast bulionu . Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na maśle. Kiedy zrobi się szklista, dodajemy pokrojone grzyby, a kiedy zaczną pachnieć wsypujemy ryż i odrobinę go podprażamy (cały czas mieszamy, żeby się nie przypalił. Jak zrobi się trochę bardziej przezroczysty dolewamy połowę wody z grzybów i mieszamy. Kiedy ryż wpije prawie całą wodę, dolewamy resztę. Po wpiciu tej porcji powinien już być miękki. Na koniec dodajemy łyżkę śmietany (Włosi by mnie za to rozstrzelali, bo w oryginalnym przepisie dodaje się masła,  ale dla mnie jest to zdecydowanie za dużo. Śmietana łagodzi smak i dodaje kremowości). Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.